Làm đậu phụ bằng muối Epsom
Mục Lục
Đậu hũ hay còn gọi đậu phụ, đậu khuôn là món ăn rất quen thuộc ở mỗi gia đình. Bởi không chỉ ngon lành, dễ ăn, giàu dinh dưỡng mà nó còn kết hợp được nhiều món ăn khác. Cách làm đậu hũ cũng vô cùng đơn giản và thường làm cùng với giấm. Lần này, không phải với giấm, bài viết sau đây sẽ mách bạn cách làm đậu phụ bằng muối Epsom. Cùng tìm hiểu nha!
Làm đậu phụ bằng muối Epsom có những công dụng đặc biệt nào?
Muối Epsom bắt nguồn từ con suối nước đắng ở Surrey nước Anh. Là khoáng chất tự nhiên có chứa magie, lưu huỳnh, oxi (MgSO4).
Mặc dù muối Epsom ít được sử dụng trong nấu ăn nhưng nó lại có nhiều tác dụng làm đẹp nổi trội. Ngoài giảm triệu chứng đau đầu, mệt mỏi khi hòa nước tắm, muối còn giúp da tay da chân mềm mịn, sạch sẽ. Khi sử dụng muối Epsom làm tẩy tế bào chết ngoài da, bạn sẽ thấy hiệu quả se khít lỗ chân lông rõ rệt, da mịn màng, căng mọng. Khi dùng muối trộn với dầu gội đầu hay dầu xả, mái tóc cũng óng mượt hơn nhiều lần.
Đối với làm đậu phụ, muối Epsom giúp gia tăng hương vị. Mùi đậu phụ thơm,hương vị ngon, rất bắt miệng. Ngoài ra đây cũng là nguyên liệu giá khá rẻ và dễ kiếm mua. Ngoài Epsom, bạn cũng có thể sử dụng muối Nigari. Loại muối biển tự nhiên này chứa rất nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Muối Epsom và muối Nigari đều giúp đậu phụ có vị ngòn ngọt còn khi thay bằng chanh hay giấm, vị nó sẽ hơi chua.
Cách làm đậu phụ bằng muối Epsom đơn giản mà hiệu quả cao
Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm ba thứ:
- 500gr đậu nành khô (dried soybean)
- 2 muống muối Epsom salts hòa tan trong 2 chén nước lạnh.
- 6 lít nước lạnh (drinking water hay spring water).
Vật liệu cần có để làm đậu phụ bằng muối Epsom:
- Một cái nồi, hoặc cái thau to (tầm chứa đủ 6 lít nước)
- Máy xay sinh tố.
- Một cái nồi.
- Một tấm vải lọc.
- Một vật nặng để đè nén.
Nếu bạn muốn sản xuất nhiều đậu hũ hơn, bạn có thể tăng lượng đậu nành và muối Epsom theo tỷ lệ trên. Ngoài ra, muối Epsom có loại cho làm đẹp và có loại cho thực phẩm có loại dùng trong kỹ thuật nên bạn cần chú ý để lựa mua đúng nhé!
Tiến trình thực hành gồm hai giai đoạn:
(1) – Giai đoạn làm sữa đậu nành
(2) – Giai đoạn làm đậu hũ.
Giai Ðoạn Thứ Nhất: Nấu Sữa Ðậu Nành với muối Epsom
Sữa đậu nành chính là nguyên liệu tạo ra đậu hũ. So với sữa bò, sữa đậu nành không chứa cholesterol, ít chất béo và nhiều protein hơn nhưng nó lại ít calcium. Tuy nhiên, qua quá trình đông tụ với calcium sulfate, đậu hũ lại chứa nhiều calcium, nên rất tốt để sử dụng.
- Thứ nhất, ngâm đậu nành từ 6-8 tiếng đến khi hạt đậu đã nở to. Nếu bạn muốn dùng hạt đậu nở nhiều hay ít hơn vẫn ổn. Thời gian ngâm có thể trong khoảng từ 10 đến 12 tiếng đồng hồ (lối của người Nhật và Trung Hoa), hay từ 5 đến 6 giờ (lối của người Việt Nam trong nước).
- Xay nhuyễn số đậu đã ngâm nước với 4 lít nước. Lưu ý, nên xay từng đợt, số lượng ngang nửa máy xay là ổn. Xay quá nhiều, hạt đậu sẽ không được mịn, nhỏ để lấy trọn nước cốt. .
- Đổ dung dịch đậu nành vừa xay nhuyễn qua một cái thau có phủ vải lọc. Lọc lấy chất sữa xác và xay lại phần xác đó với 2 lít nước còn lại. Sau đó, tiếp tục vắt xác , lấy nước cốt và bỏ phần xác đó.
- Cho tất cả nước đậu vào trong nồi và nấu trên bếp. Dùng muỗng khuấy đều từ dưới đáy nồi liên tục vì sữa khá dễ cháy, làm vậy cho đến khi sữa sôi bùng lên thì vặn nhỏ lửa riu riu. Vặn lửa nhỏ riu lúc này để sữa không trào ra ngoài. Việc xử lý nhiệt như vậy nhằm phá hủy chất trypsin inhibitors, một chất ngăn cản sự tiêu hóa protein. Để sữa sôi thêm 15-20 phút nữa thì tắt bếp.
Giai Ðoạn Thứ Hai: Làm Ðậu Hũ
- Khuấy chung muối đã hòa lẫn nước lạnh vào trong một cái tô. Sau đó đổ nửa tô nước muối vào nồi sữa (vừa nấu xong) rồi dùng muỗng khuấy đều theo 1 chiều. Khuấy vài vòng như thế rồi bạn đậy nắp lại. Tiếp theo, mở nắp ra đổ phần nước muối còn lại vào khuấy theo 1 chiều vài vòng rồi đậy nắp. Khoảng 15 phút sau, khi thấy phần sữa kết lại và tách riêng với phần nước trong là được.
- Múc nước chua ra để dành, bạn có thể dùng làm mẻ đậu sau hoặc ngay mẻ này vẫn được. Nếu để dành, nên cất trong tủ lạnh ít hơn 2 tuần. Sau 2 tuần lấy ra thì khuấy chung với ít nước nóng cho nó bớt chua dịu và đậu ngon, mềm. Còn nếu bạn làm liền thì làm theo công thức chỉ thay nước lạnh bằng nước chua thôi, lượng muối vẫn như cũ.
- Với phần sữa đông tụ phía dưới, bạn múc chúng đổ qua khuôn gỗ, lũng đáy, đã có phủ vải lược. Rồi gấp lại và dùng sức nặng (dùng đồ vật khoảng 3kg) đè lên để ép nước ra ngoài. Khoảng một tiếng đồng hồ là đã thành hình khuôn đậu hũ rồi. Độ cứng hay mềm của đậu hũ sẽ tùy thuộc thời gian ép lâu hay mau của bạn.
- Sau đó lấy đậu hũ ra khỏi tấm vải lược, ngâm vào nước, rồi bỏ trong tủ lạnh. Sản phẩm nên tồn trữ trong một tuần.
Kết luận
Cách làm này khá dễ dàng mà mang lại giá trị dinh dưỡng cao. Với những nguyên liệu dễ kiếm, giá thành hợp lý, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra mẻ đậu phụ thơm ngon bằng muối Epsom tại nhà. Chúc bạn sớm thành công nhé!
Tham khảo thêm dành cho bạn
Hy vọng với những thông tin chi tiết ở trên sẽ giúp cho các bạn nắm rõ về cách làm ra mẻ đậu phụ thơm ngon bằng muối Epsom tại nhà.
Đừng quên theo dõi Mỹ phẩm 3C để luôn cập nhật những thông tin mới nhất hoặc truy cập vào https://3cshop.vn/gia-cong-my-pham/ tại đây. Giải đáp thắc mắc trực tiếp với hotline: 0931 158 330 nhanh nhất.
>> Xem thêm: khoá học làm mỹ phẩm chuyên nghiệp