Gelatin làm từ gì
Gelatin là một thành phần rất phổ biến được dùng nấu súp, nước sốt, kẹo dẻo, mỹ phẩm và thuốc. Bởi vì nó nguyên liệu dùng tạo chất làm đặc và tạo gel. Gelatin có nguồn gốc từ động vật và thực vật vì vậy có chứa hàm lượng protein cao. Trong bài viết này, hãy cùng mình tìm hiểu về gelatin là gì cũng như những lợi ích gelatin mang lại nhé.
Bột gelatin là gì?
Gelatin được chiết xuất từ collagen có trong da và xương của các loài động vật (như da heo) và thực vật (trái cây, tảo đỏ…). Gelatin có màu trong suốt hoặc hơi vàng, không mùi, không vị.
Gelatin có ở 2 dạng là dạng bột và dạng lá. Tùy theo từng món ăn mà cho loại gelatin cho phù hợp.
Gelatin làm ổn định cấu trúc thực phẩm, tránh hiện tượng tách lỏng. Từ đó, giúp thành phẩm có kết cấu bền hơn và đạt kết quả như mong đợi. Với các đặc tính trên, bột Gelatin được ứng dụng nhiều trong chế biến thực phẩm: Làm bánh, nấu chè, kẹo,…
Gelatin có tác dụng gì?
- Gelatin là một trong những thực phẩm quen thuộc. Là một nguyên liệu không thể thiếu khi chế biến các món ăn như bánh mousse, pudding, bánh chocolate nướng, thạch rau câu, … Nó có tác dụng làm cho các nguyên liệu đông dẻo lại, ăn rất ngon. Hơn nữa nó đem lại cảm giác thú vị khi thưởng thức.
- Không chỉ được dùng rộng rãi trong ngành ẩm thực, gelatin còn được biết đến là nguyên liệu trong dược phẩm và mỹ phẩm. Bột gelatin được chiết xuất từ collagen động thực vật. Trong thành phần đó, có chứa các axit amin giúp xây dựng và tái tạo collagen cho cơ thể. Đặc biệt là mang lại làn da trắng sáng và mịn màng cho phụ nữ.
- Bên cạnh đó, gelatin còn có tác dụng làm giảm đau khớp hiệu quả. Bởi vì thành phần axit amin tái tạo lại collagen, sụn và các mô liên kết của khớp. Vì vậy, nhiều người bị đau khớp tay chân thường được các bác sĩ khuyên sử dụng viên gelatin mỗi ngày để giảm cơn đau.
Cách sử dụng gelatin
Cách sử dụng gelatin dạng bột
Bột gelatin được sử dụng trực tiếp trong chế biến. Liều lượng phù hợp, hòa tan gelatin với nước là 6g/250ml. Tuy nhiên tùy theo khẩu vị và loại bánh mà bạn có thể điều chỉnh lại cho hợp lý.
Cách sử dụng gelatin dạng lá
Trước khi chế biến, ngâm lá gelatin trong nước lạnh khoảng 10 – 15 phút cho nở mềm. Tỉ lệ nước gấp 5 lần so với lá gelatin. Sau đó bạn vớt lá gelatin ra và bóp cho ráo nước.
– Đối với các món lạnh và không được đun nóng : Cho lá gelatine vào 1 chén nhỏ cùng với 1 muỗng nước. Sau đó, cho vào lò vi sóng quay khoảng 20 giây rồi đem hòa vào hỗn hợp
– Đối với các món thực hiện khi còn nóng như rau câu, gele…: Bạn cho trực tiếp lá gelatin vào hỗn hợp nóng. Dùng đũa khuấy đều liên tục cho đến khi lá gelatin tan hết là được.
Lưu ý khi sử dụng Gelatin
- Cách bảo quản: với Gelatin lá thì cần đẻ ở nơi có ánh sáng, ẩm. Còn dạng bột, nếu gói đã được mở rồi thì phải sử dụng trong vòng 48 giờ.
- Liều lượng: với 250ml chất lỏng thích hợp nhất là 3 lá Gelatin hoặc 6g bột.
- Không cho gelatin vào hỗn hợp đang sôi. Nhiệt độ quá nóng sẽ làm gelatin mất khả năng kết dính và đông đặc.
Tác dụng phụ của gelatin
- Gelatin có thể gây dị ứng cho vài người. Khi ăn đôi khi sẽ gây cảm giác đầy bụng, ợ hơi, khó tiêu.
- Như chúng ta đã biết, gelatin được chiết xuất từ da động vật. Vì thế mà có nhiều người quan ngại về vấn đề không an toàn vệ sinh khi sản xuất gelatin.
Những ai không được dùng gelatin?
- Khuyến cáo những người bị suy gan, suy tim, mắc các bệnh rối loạn về chảy máu, suy thận, bị dị ứng với gelatin không nên sử dụng.
- Gelatin là một sản phẩm động vật nên không thích hợp cho những người có chế độ ăn chay hoặc thuần chay
- Đối với phụ nữ có thai và cho con bú thì chưa có một nghiên cứu nào chứng minh về sự nguy hiểm khi sử dụng gelatin. Nhưng nếu bạn muốn dùng gelatin thì bạn nên hỏi ý kiến bác sĩ về lợi ích và tác hại của nó.
Kết luận
Tóm lại, gelatin là một thành phần chứa protein cao. Vì vậy mà nó nâng cao hương vị, kết cấu và giá trị dinh dưỡng của một số loại thực phẩm. Chẳng hạn như bánh ngọt, món hầm và món tráng miệng dạng gel. Chính vì thế, Gelatin nên trở thành một nguyên liệu nấu ăn sẵn có tại nhà. Nó đem lại nhiều lợi ích cho sức khỏe theo nhiều cách khác nhau. Hy vọng qua bài viết này bạn sẽ hiểu rõ hơn về Gelatin nhé!
Tham khảo thêm dành cho bạn
Hy vọng với những thông tin chi tiết ở trên sẽ giúp cho các bạnnắm rõ về Gelatin làm từ gì.
Đừng quên theo dõi Mỹ phẩm 3C để luôn cập nhật những thông tin mới nhất hoặc truy cập vào https://3cshop.vn/gia-cong-my-pham/ tại đây. Giải đáp thắc mắc trực tiếp với hotline: 0931 158 330 nhanh nhất.
>> Xem thêm: khoá học làm mỹ phẩm chuyên nghiệp